Овощная смесь для заморозки
Пошаговый фоторецепт заморозки моркови, фасоли, горошка и смешанных овощей от кулинарного автора.
Самостоятельно подготовленная инструкция по хранению. Не является результатом кухонного тестирования нашей редакции.
Фотография-иллюстрация, а не снимок результата нашей редакции.Что понадобится
Перед добавлением в каталог проверить температуры бланширования по профильному справочнику.
Как подготовить и заморозить
- Подбери свежие морковь, стручковую фасоль, брокколи и лущёный зелёный горошек. Вымой и нарежь на удобные кусочки.
- Не бланшируй все овощи одной партией: морковь кусочками — 2 минуты, фасоль — 3 минуты, брокколи — 3 минуты, лущёный горошек — 1½ минуты.
- Каждую партию сразу охлади в ледяной воде, затем тщательно обсуши.
- Смешай охлаждённые овощи в нужном соотношении, разложи порциями по пакетам и выпусти воздух.
- Подпиши состав и дату, заморозь при −18 °C или холоднее.
Как потом использовать
Удобно готовить прямо из заморозки на сковороде, в супе или на пару. Следи, чтобы овощи прогрелись равномерно.
О хранении
Срок лучшего качества зависит от продукта, упаковки и температуры; указывай дату заморозки.
Информация приведена для домашнего использования. Время бланширования сверено с рекомендациями Национального центра домашнего консервирования, а безопасное охлаждение и размораживание — с рекомендациями USDA. Справочные материалы проверяются редакцией и хранятся отдельно; внешние сайты открывать не требуется.
← Все заготовки