Капуста для тушения
Гид по сохранению капусты в морозильнике и подготовке её к будущему приготовлению.
Самостоятельно подготовленная инструкция по хранению. Не является результатом кухонного тестирования нашей редакции.
Фотография-иллюстрация, а не снимок результата нашей редакции.Что понадобится
Хрустящие салаты из размороженной капусты получаются хуже, чем горячие блюда.
Как подготовить и заморозить
- Сними повреждённые внешние листья кочана, промой и нашинкуй нужное количество капусты.
- Погрузи небольшую порцию шинкованной капусты в кипящую воду и бланшируй 1½ минуты после восстановления кипения.
- Сразу охлади в ледяной воде, затем тщательно обсуши.
- Упакуй порциями для щей, тушения и начинок. Максимально удали воздух из пакета.
- Подпиши дату и убери в морозильник при −18 °C или холоднее.
Как потом использовать
Лучше использовать для щей, тушения и горячих начинок: хрустящую текстуру салата после размораживания капуста не сохранит.
О хранении
Срок лучшего качества зависит от продукта, упаковки и температуры; указывай дату заморозки.
Информация приведена для домашнего использования. Время бланширования сверено с рекомендациями Национального центра домашнего консервирования, а безопасное охлаждение и размораживание — с рекомендациями USDA. Справочные материалы проверяются редакцией и хранятся отдельно; внешние сайты открывать не требуется.
← Все заготовки